2015年伯恩济贫院葡萄酒拍卖会看点

据悉，伯恩济贫院（Hospices de Baune）将于2015年11月15日举行一年一度的年伯葡萄酒拍卖会。这次拍卖会由英国拍卖行佳士患上（Christie's）机关，恩济标的贫院葡萄物为葡萄酒专家们精心筛选的桶装葡萄酒，品质卓越。酒拍这次佳士患上拍卖行的看点葡萄酒照料为葡萄酒巨匠安东尼•汉森（Anthony Hanson）以及葡萄酒专家加泰•圣赛朗（A gathe de Saint Ceran）。

图片源头：Hospices-de-beaune

他们介绍说：“2015年伯恩济贫院的年伯葡萄采摘使命均已经停止。2015年勃艮第产区的恩济葡萄花期较早，六、贫院葡萄7月份阳光短缺。酒拍跟往年比照，看点全部夏日相对于燥热，温度较高，降雨少，也不蒙受病虫磨难的劫持，以是葡萄瘦弱情景精采，成熟度较高。7月早期的燥热天气以及八月较少的雨量匆匆使葡萄果实的糖分可能短缺积攒，单宁可能短缺红熟，而且还能坚持较好的酸度。由于天气干燥，采收条件颇为的事实，往年的葡萄采出使命于9月2日就开始了。”

　　自2015年开始负责伯恩济贫院的葡萄园司理以及酿酒师的鲁迪维娜•格西沃（Ludivine Griveau）展现，2015年的红葡萄酒颇为浓郁，并带有重大美不雅的馥郁，一部份酒泛起出的是别致的玄色瓜果香气，一部份酒又折射出夏日阳光的气息，尚有部份酒款揭示出的是迷人的香料味。

　　她批注说：“这些酒之以是会揭示出差距的特色，源于他们凭证葡萄自己的特色接管了差距的发酵方式，有的是接管淋皮（pumped over），有的则是接管了压帽（punch down）。在葡萄酒的发酵历程中，酿酒师面临的最大挑战便是若何萃取单宁以及丰硕的风韵物资。咱们在尝过第一道自流汁后发现，酸度以及酒精度已经抵达了很好的失调，而且这些自流汁的风韵颇为的丰满。”

　　她填补说：“白葡萄酒正在发酵中，该年份的白葡萄酒果味突出，带有浓郁的杏子、白桃的香气；做作酒精度颇为高，在履历第二次发酵后，尽管Ph值不高，苹果酸含量低，但酸度颇为的惊人，如今下论断有点为时过早。往年收获的霞多丽（Chardonnay）以及黑皮诺（Pinot Noir）葡萄颇为瘦弱，带有丰硕、鲜美的果味，这种情景并未多少见。也正由于该年份的葡萄品质卓越，以是往年的酿造使命比力难题，咱们需要不断间刻监控全部葡萄酒的发酵历程，经由一再品味来分分说葡萄酒去除了酒泥（Lees）的最佳光阴，从而使酒体抵达很好的失调，同时也需要分说红葡萄酒的发酵以及浸渍妨碍的光阴，从而酿造出高品质的葡萄酒。”

　　她不断填补说：“伯恩丘（Cote de Beaune）以及夜丘（Cote de Nuits）在2015年蒙受了冰雹的侵略，以是该年份的产量清晰不大。但由于多阴森天气，葡萄的果实较小，果皮较厚，风韵凝炼，尽管要在多少周之后能耐知道详细的产量，但就当初的情景来看，白葡萄酒颇为的华美，红葡萄酒颇为的迷人。”（编译/Sarah）

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